Koshin-maru 幸進丸
Our Own Boat
自船で水揚げした、
鮮度抜群の海の幸。
当店では、店主自らが所有する「幸進丸」の舵を握り、越前の豊かな海へ漁に出ております。
四季折々で水揚げした新鮮素材を生きたまま持ち帰り、店内の巨大な生け簀で生かしています。誰が、いつ、どこで獲ったかがはっきりと分かる安心感。
自船で釣り上げた透き通るような活イカや、定置網で獲れた新鮮な魚介類の最高の味をご堪能下さい。
The owner himself steers our boat, the "Koshin-maru," to catch fresh seafood in the Echizen sea. We bring the catch back alive and keep it in our live tanks to serve you the freshest possible dishes.
幸進丸 旬の水揚げカレンダー
春 〜 夏
- マイカ（剣先イカ）
- 鯛・黒鯛
- ヒラマサ・ハマチ
- 車海老・サザエ
- スズキ・天然アワビ
秋 〜 冬
- 越前がに (11/7解禁)
- ヤリイカ
- 甘えび
- ブリ・ヒラメ
1. 水揚げ
幸進丸で釣り上げたばかりの、透き通るようなイカや旬の魚たち。
2. 生け簀へ
海水を引いた店内の生け簀で、ストレスなく活き活きと泳がせます。
3. 活造り
ご注文をいただいてから素早く捌き、最高の鮮度でお客様の元へ。